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レモングラスに、バイマックルーに ...


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今月の講座。


レモングラス、バイマックルー、パクチー
エスニック料理の王道トリオですが
よいパクチーが手に入らなかったので
香りとして カー(生姜) 唐辛子 長ネギ そしてライムも。

レモングラスは茎の部分を使います。



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暑い季節に 食べたくなる ! ジャージャー麺をご紹介しました。
盛りつけ いそげいそげ状態で ワイルドですが
お味は キマリマシタ。
魚醤(ナンプラー)を使っての
東南アジアVer,です。

デンファレを添えてみたくて
4か所まわったのですが 鉢物しかめぐりあえず
かわりに葉しょうがの 葉をお皿に敷きました。

レモングラスの葉を編んで添えても 楽しいですね。
手を切らないように ...

ご試食と お持ち帰り用と。



自身 試作、と称して 何度も作っては
食べ。食べさせる。 を 繰り返し


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バイマックルー(こぶみかんの葉)は
春から大切に育てまして
少々ならお分けできるぐらい成長しました。

ユニークな葉。連なっています。
植物って 観察すればするほど おもしろいですね。

この 連なった状態で収穫し 使います。 
ちぎると 柑橘系の独特の強い香りに 東南アジアの風が吹くー ♪



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ハーブの育て方から活用法など
ちょっとしたアイディアを
つど、お伝えしています。
今月は 「食」 でした。 
そして 「鎮める」をテーマに スキンケアも。



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夏のはじめ
タイ料理が食べたくなって
友人を誘ってランチしたのですが

ひき肉を使った一皿を前に
今回のヒントを いただきました。

レモングラスの茎は応用範囲が広いですし
バイマックルーは 1枚いれるだけで 香が決まります。




たとえば
ポトフが ローリエやブーケガルニとしたら
トムヤムスープは バイマックルー


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さて、
先日の大量のバジル
すき焼きでちょっとギブアップしまったので
バジルペーストにして
パスタにしたり じゃがいもと和えたりしました。
白身魚やタコなど シーフードにもいいですね。


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この時期 父が送ってくれた讃岐うどんも登場。
すいかの でんすけ君は 作った方からの差し入れ。
周囲の皆さんにも ふるまって
そうすると 今度はみょうがを大量に差し入れていただき
おたふくの酢につけた。



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ゲストのカブトムシくんたちにも おすそわけ。
メスは必死で食べているのに オスがちょっかいばかり、笑

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また、ある日は
隠岐の島産 白烏賊の差し入れが。
これまた 絶品で。 ねっとり、甘い。 
吉和産わさびをちょんとつけて
この日あけた 甲州のスパークリングにベストマッチ。


○さんの奥様が隠岐の出身だから、と。
いただきもので初めて知る 出身地。


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出身地のものであったり
丹精込めて育てた 地産であったり
里から 送られてきたものであったり
旅のお土産や ...   

畑で採れたトマトやキュウリ、野菜を
大雨の中 徒歩で届けてくれた ご高齢の奥さんは母と同世代。
わたしは不在で お目にかかれなかったけれど
傘地蔵みたいに置いていってくださった。

ご夫婦ともども
お健やかでありますように と。

ほんとによくできた お野菜たちで
遠い日の、おばあちゃんちの夏を 思い出しながら
トマトをかじると 鼻の奥がツーンと ...


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食を通して
人と人は 繋がりますね ♡




さて、自宅キッチンはちょっと情けないことになっていて
先週は あちこちにしまいこんでいた
賞味期限切れのものや もう食べないものを処分しました。

今週は お買い物は控えめにして
(パンだけは買う !)
ストックしていたものを消費するべく
あるものクッキング。



🌕月齢14.7 2018/8/26


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by Jasmine_style | 2018-08-28 13:28 | おいしいもの | Trackback | Comments(0)

L♡ve is All You Need.        Enjoy, Dual♡Life            Que Sera *Sera ♪                            --From Hiroshima--


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